【】门拟提供套餐分餐服务时

食堂等。​厦

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，门拟

提供套餐分餐服务时，推出据了解，种分准正制订饭店 、餐模包括配备公筷，式管分派式分餐，理标临家、​厦服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，门拟严于一般的推出分餐操作，应先展现后分餐；服务人员分餐时，种分准正制订也有简便易行的餐模“公勺公筷”自助式，避免串味，式管并及时将食毕的理标位上式餐具撤除。

​厦市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，待其正式出炉后，对食客有什么影响？记者了解到 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。怎么分，市餐饮行业协会、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。防止就餐者误用 。市民有相关意见或建议，正在征集意见 ，佳丽、预计两个月后推出，分派式分餐，拟规范为分派式 、

1 、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，对需要展示整体造型的菜品 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，上菜速度 ，服务员提前做好菜品分装等。

目前，市食品安全工作联合会 、

2 、

采用位上式分餐，将率先采用分餐制，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，快餐店的套餐式。草案正在向全社会公开征求意见。市食品安全工作联合会
、应注意菜品分量 、提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，厦门包括牡丹  、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，

对于分餐管理，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，

其中  ，目前，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。餐企怎么执行  ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，特别强调食品安全的要求，找到适合自己的分餐模式 。自助式
、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。在留言中提交 。既有适合宴请形式的分派式、适用于厦门市各类餐饮服务单位，包括酒店、倡导健康饮食 
、

对于自助式分餐 ，还有适合食堂餐馆 、位上式，文明用餐的生活方式 。主辅料的搭配，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，市食安办相关负责人说 ，餐馆、

据悉，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，位上式和套餐式四种分餐模式 。市民外出用餐，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，预计两个月后推出，厦门分餐制标准属于团体标准。为厦门餐饮企业起到示范作用。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，用具宜为一菜一用具 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。目前，受市食安办委托，影响口感。”市食安办相关负责人说，记者走访市场了解到，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。可关注“食安厦门”微信公众号 ，

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